豆腐箱子又名山东豆腐箱,那么顾名思义,我们就可以知道这道菜是山东的,起源于山东,它又被称作齐国豆腐箱,从齐国年间就存在着,到现在也已经有非常悠久的历史。同时也是汉族传统名菜,属于八大菜系之一的鲁菜系。为什么这道菜刻意传承如此之久呢,自然是因为它的美味。豆腐箱的主要原料是豆腐,做成之后。口感细腻,香味浓郁,吃了之后过上一段时间仍然记忆犹新,赞不绝口,它的美味是语言和文字表达不出来的,所以大家如果有机会的话,一定要去山东尝一尝最正宗的豆腐箱,一定不会让大家失望的。
是山东省淄博市地方传统名菜,属于鲁菜系。主要原料是豆腐,相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。口感细腻,浓香满口,皮韧馅嫩,回味无穷。其香其美,是语言和文字表达不出来的。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“博山豆腐箱“被评为山东十大经典名菜。
菜品特色:豆腐箱将豆腐切成均匀长方块,共十二块,放在六至七成热的油锅内炸成金黄色,取一平盘把豆腐蕊拿出不用,将炸制好的陷镶在豆腐块之间,上笼蒸一刻钟取出,浇汁。汁是用木耳、黄瓜片、西红柿片,做成咸鲜口的汁,略带酸味。将素荤巧妙搭配,口感细腻,浓香满口,皮韧馅嫩,回味无穷。其香其美,是语言和文字表达不出来的,只有亲口品尝才能感受到这道美食的无比妙趣,它给人的是色香味意形全方位的享受与快感。美食的真趣在于它并不取决于烹饪材料是否名贵,也不取决于制作过程是否繁复,常常最平凡的烹饪材料、最简单的制作过程,却能做出最色香味俱佳的佳肴。山珍海味、精雕细作虽是美食的重要体现,但家常菜肴,故乡风味也自有一种独具的魅力,令喜爱它的人们萦绕心头,久久不忘。
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